Фритоле с изюмом и кедровыми орешками

• изюм (без косточек) - 2/3 стакана
• ром или бренди - 2/3 стакана
• свежие дрожжи - 20г
• теплая вода - 4 стакана
• мука - 4 стакана
• ваниль - 1 ч.л.
• соль, корица - по 1 щепотке
• лимонная цедра - по вкусу
• кедровые орехи - 5 ст.л.
• цукаты - 1/3 стакана
• масло для жарки
• для украшения: сахарная пудра.

Залить изюм ромом или бренди и оставить примерно на час.

Для теста. Дрожжи раскрошить, смешать с теплой водой. В большую, слегка подогретую миску просеять муку, добавить смесь воды с дрожжами, сахар, ваниль, соль, лимонную цедру, кедровые орехи, изюм вместе с ромом, щепотку корицы и цукаты. Все тщательно перемешать деревянной ложкой, добавив при необходимости еще теплой воды. Накрыть миску салфеткой и оставить для расстойки в теплом месте.

Когда тесто вдвое увеличится в объеме, размешать его, если потребуется, еще добавить немного воды. Должно получится мягкое текучее тесто.

Разогреть большую сковороду, добавить масло и жарить на нем фриттелле. На каждый фриттелле уйдет примерно чайная ложка. Обжаривать с 2-х сторон до золотистого цвета.

Готовые фриттелле переложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир, после чего сервировать и украсить сахарной пудрой.