Палави "Рохат" (плов "Наслаждение")

• мясо - 680г
• рис - 320г
• масло растительное - 160г
• лук репчатый - 160г
• перец сладкий - 80г
• помидоры - 300г
• горох нут - 80г
• ревень - 80г или алыча - 40г, или барбарис - 12г
• зелень - 40г
• соль, специи - по вкусу.

В разогретом жире обжаривают зачищенные кости до коричневого цвета и их убирают, кладут перебранный и промытый рис, заливают водой, чтобы покрывала рис, заправляют солью, специями и варят. Когда жидкость будет поглощена, плотно закрывают крышкой и доводят до готовности на слабом огне в течение 20-25 минут.

Для соуса, нарезанное на кусочки мясо массой 10-15 г обжаривают в жире вместе с нашинкованным репчатым луком и сладким перцем, добавляют нарезанные свежие помидоры, обжаривают 5 минут, заливают водой, кладут предварительно замоченный горох нут и варят 40-45 минут, добавляют нарезанный кубиками ревень или алычу, или барбарис и доводят на слабом огне до готовности, за 10 минут до готовности заправляют солью, специями.

При подаче рис укладывают горкой, сверху заливают соусом, посыпают зеленью.