Шашлык из баранины с курдючным салом

• баранина - 160г
• сало курдючное - 60г
• лук репчатый или зеленый - 60г
• помидоры - 100г
• лимон - 1/4 шт.
• соус - 30г
• перец, соль - по вкусу.

Мякоть баранины нарезают кусочками весом 20-25 г, посыпают перцем, сбрызгивают смесью лимонного сока и тертого лука и выдерживают на холоде в течение 5-6 час; курдючное сало варят куском в течение получаса, затем нарезают тонкими кусками и нанизывают их вперемешку с бараниной на шампур (шпажку).

Жарят шашлык на мангале, периодически поливая раствором соли. На гарнир подают тонко нарезанный репчатый или зеленый лук, помидоры, острые холодные соусы.