Угро 'Таджикистан'

• для фрикаделек: баранина - 120г
• лук репчатый - 10г
• яйцо - 1/6 шт.
• вода - 8г
• соль, специи - по вкусу
• для лапши: мука пшеничная - 30г
• яйцо - 1/6 шт.
• вода - 65 мл.
• картофель - 100г
• горох - 25г
• лук репчатый - 40г
• жир бараний или комбижир - 10г
• алыча - 10г
• катык - 30г
• кинза - 10г
• специи, соль - по вкусу.

В кипящий бульон закладывают предварительно замоченный горох и варят 50-60 мин, затем кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, доводят до кипения, добавляют промытую сухую алычу, лапшу в виде ромбиков величиной 5х2 см, пассерованный лук, соль, перец и варят до готовности. Подают с припущенными мясными фрикадельками, заправив катыком и зеленью.