Кокосовые маффины с малиной

• мука пшеничная - 250г
• сахар - 125г
• разрыхлитель - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• масло сливочное (растопленное) - 60г
• молоко - 1 стакан
• кокосовая стружка - 180г
• малина - 125г.

Разогреть духовку до 180С. Смазать растительным маслом 12 формочек.

Просеять муку. Соединить масло, сахар, молоко, яйца и перемешать. Затем смешать с мукой В конце добавить кокосовую стружку и малину, все осторожно перемешать. Не вымешивать тесто до гладкости, оно должно быть комковатым.

Разложить тесто в формочки и печь 15-20 минут до золотистого цвета.