Кугель из моркови

• яйцо - 4 шт.
• сахарная пудра - 75г
• морковь (мелко тертая) - 225г
• яблоки (мелко тертые) - 75г
• цедра и сок - 1 апельсина
• сок лимонный - 1 ч.л.
• крахмал картофельный или кукурузный - 50г
• масло сливочное - 25г.

Помещают яичные желтки в миску и взбивают с сахаром до его растворения. Отжимают сок из моркови и яблока. Добавляют этот сок в яичные желтки с сахаром одновременно с апельсиновой цедрой и соком, вливают лимонный сок, затем — картофельный или кукурузный крахмал и хорошо смешивают. Взбивают яичные белки до устойчивой пены и смешивают с морковной смесью.

Берут масло или маргарин, чтобы хорошо смазать форму для 4 порций суфле, и наполняют ее смесью кугеля. Выпекают в духовке при 190С в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подают сразу же.