Печенье пасхальное

• яйцо - 4 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• гусиный жир (топлёный) - 1 ст.л.
• мацемел - 1 ст.л.
• корица - 2 ч.л.
• сахарная пудра - 1 ч.л.
• растительный или топлёный жир (для фритюра) - 1/2 стакана
• соль - щепотка.

Желтки смешать с сахаром, корицей, соком лимона, гусиным жиром и толчёной мацой, чтобы получилось жидкое тесто. Дать тесту постоять 1 час, взбить в крутую пену белки со щепоткой соли и соединить их с тестом. Отдельно в кастрюле закипятить топлёное или растительное масло и ложкой опускать в него тесто. Подрумяненные печенья вынуть, посыпать сахарной пудрой с корицей и в горячем виде подавать на стол.