Колбаса с шафраном по-сардински

• макароны (мелкие) - 500г
• вареная колбаса - 200г
• копченая колбаса - 100г
• овечий сыр (тертый) - 100г
• помидоры (очищенные) - 1кг
• дикий фенхель - 1 связка
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 2-3 зубчика
• оливковое масло - 3 ст.л.
• шафран - 1г
• соль, чили - по вкусу.

Мелко порезать лук, петрушку и чеснок, выложить на сковороду и быстро обжарить. Нарезать вареную колбасу тонкими пластинками, копченую - маленькими кубиками и обжарить в сковороде с оливковым маслом и овощами, через несколько минут добавить мелко порезанный фенхель, пюре из помидор, соль, чили и шафран.

Готовить на среднем огне приблизительно 30 минут при помешивании. В это время отварить в соленой кипящей воде макароны аль денте, отцедить, выложить в соус, посыпать сыром и подавать