Палови 'Хаваскор' (плов)

• баранина - 160г
• сало топленое - 60г
• морковь - 130г
• лук репчатый - 50г
• горох - 10г
• кишмиш - 10г
• барбарис - 5г
• рис - 120г
• зелень - 15г
• специи, соль - по вкусу.

В разогретом жире обжаривают лук, нарезанный соломкой, и мясо до образования румяной корочки, добавляют нарезанную соломкой морковь, жарят еще 7-8 мин, вливают столько воды, чтобы она покрыла продукты, вводят предварительно замоченный горох и тушат еще 20 мин, затем кладут кишмиш, тмин, барбарис, соль, перец, промытый рис, доливают воду и варят до готовности. При подаче плов укладывают горкой, посыпав кусочками мяса и зеленью.