Каурдак по-таджикски

• баранина - 250г
• картофель - 300
• сало баранье - 30г
• коренья -60
• лук репчатый - 100г
• томат-пюре - 50г
• мука пшеничная - 10г
• перец, соль - по вкусу.

Обжаренные кусочки баранины весом до 25-30 г тушат 30-40 мин с томат-пюре; затем кладут пассерованную муку, нарезанный дольками картофель, пассерованные коренья и лук, соль, перец и тушат на слабом огне до готовности.