Пиеба (луковый суп)

• курдючное сало - 100г
• лук репчатый - 750г
• урюк (сушеный) - 250г
• кинза, базилик (зелень) - 1/2 стакана
• соль - по вкусу.

В сковороде растопить курдючное сало, обжарить в нем мелко нашинкованный лук, залить водой, добавить сушеный урюк и варить в течение 1 часа на медленном огне. Готовый суп заправить солью, зеленью. При подаче на стол в суп можно накрошить куски лепешки (к углеводному столу).