Салат из фенхеля с соусом из трав

• фенхель - 4 шт.
• зеленый лук - 1 пучок
• помидоры - 2 шт.
• для салатного соуса: растительное масло - 4 ст.л.
• уксус - 4 ст.л.
• белое вино - 125 мл
• сок - 1 апельсина
• каперсы (стебелек) - 1 шт.
• петрушка - 1/2 пучка
• лук-резанец - 1/2 пучка
• лимонная мята - 1/2 пучка
• яйцо (вареное) - 2 шт.
• соль, перец - по вкусу
• сахар - 1 щепотка.

Почистить фенхель, разрезать пополам и варить в подсоленной воде 10 мин, затем извлечь, дать стечь воде и остудить.

Почистить лук, порезать тонкими полосками. Снять кожуру с помидоров, извлечь семечки, и также нарезать полосками. Уложить фенхель на тарелку, посыпать луком и полосками помидора.

Для соуса смешать растительное масло, уксус, белое вино и апельсиновый сок. Добавить в соус каперсы и вымытую, мелко нарубленную зелень. Порубить яйца, добавить в соус. Приправить солью, перцем и сахаром.

Полить соусом салат непосредственно перед подачей на стол.