Салат с фенхелем и горячей панчеттой

• фенхель - 400г
• копченая панчетта - 150г
• рукола - 100г
• бальзамический уксус - 4 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Панчетту нарезать мелкими кубиками, обжарить в сковороде. Фенхель вымыть, нарезать тонкими ломтиками и положить в салатник. Руколу вымыть, положить на фенхель.

Бальзамический уксус смешать с оливковым маслом и соком, образовавшимся при обжаривании панчетты. Посолить и поперчить. Салат полить заправкой и перемешать.

Салат посыпать кубиками панчетты и подавать.