Густой суп с фасолью и фенхелем

• свиные колбаски - 4 шт.(около 400г)
• шпик - 100г
• пармезан или пекорино (тертый) - 50г
• савойская капуста - 400г
• фенхель - 2 шт. (400г)
• петрушка - 1 пучок
• белая фасоль (сухая) - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• мясной бульон (горячий) - 750 мл
• оливковое масло - 4 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Фасоль накануне замочить в 1 л холодной воды. В этой же воде фасоль отварить (около 1 часа). Фасоль процедить. Отвар отставить в сторону.

Колбаски наколоть вилкой в нескольких местах. Луковицу нарезать полукольцами. Налить в кастрюлю оливковое масло, поджарить колбаски и лук. Выжать чеснок, нарезать шпик и добавить в кастрюлю. Туда же положить фасоль и налить отвар фасоли. Варить на слабом огне 30 мин.

Капусту тонко нарезать. Фенхель разрезать пополам, отрезать стебли, а сердцевину нарезать на мелкие кубики.

Мясной бульон, капусту и фенхель положить в кастрюлю и варить еще 30 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Петрушку мелко нарезать и добавить в суп. Подавать суп, посыпав тертым сыром.