Суп с фенхелем и гренками

• бульон куриный - 300г
• фенхель (зеленые побеги) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• молоко - 150г
• сок лимонный - 1 ч.л.
• йогурт или сливки - 3 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• белый хлеб черствый, масло растительное, чеснок - по вкусу.

Срежьте зеленые побеги фенхеля и отложите их в сторону для оформления. Луковицу фенхеля нарежьте соломкой. Положите в кипящий бульон, добавьте нарезанный лук и специи. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне до размягчения (примерно 30 минут).

Суп немного охладите. Протрите через сито, добавьте молоко и лимонный сок. Доведите до кипения. Смешайте йогурт и яичный желток, добавьте немного супа, взбейте и затем вылейте в остальной суп, охлажденный до 70С. Подогрейте, не доводя до кипения.

Для приготовления гренков срежьте корки с 3 ломтиков хлеба, нарежьте мякоть кубиками или придайте любую другую форму. Разогрейте 1–2 зубчика чеснока в масле, удалите его шумовкой, положите хлеб в масло. Обсушите гренки бумажной салфеткой.

Оформите суп зелеными побегами фенхеля и подайте с гренками.