Суп-пюре гороховый с гренками

• горох - 150 г
• мука - 2-3 ст.л.
• бульон мясной - 1/4 стакана
• морковь - 1 небольшой корень
• петрушка (корень), лук репчатый - по вкусу
• свинина - 100 г
• сало-шпик - 30 г
• хлеб - 50 г
• масло сливочное - 1-2 ст.л.
• соль - по вкусу

Горох варят до мягкости, после чего протирают сквозь сито и смешивают с отваром, в котором он варился.

Из пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют его с протертым горохом, кипятят и процеживают. Затем суп заправляют пассерованными мелко шинкованными кореньям с добавлением свиных шкварок.

Готовый суп должен быть густым. Подают его в бульонных чашках с кусочками вареной свинины. Гренки, нарезные кубиками и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно.