Рулет из карася

• карась - 400г
• яйцо - 40г
• лук репчатый - 120г
• хлеб - 80г
• сливочное масло - 50г
• цедра - 1 лимона
• сухари - 20г
• пюре картофельное - 600г
• зеленый горошек - 400г
• перец, зелень - по вкусу.

Карася разрезать на филе, пропустить через мясорубку, в полученный фарш добавить крошки белого хлеба, яичный желток, рубленый лук, соль, тертую цедру лимона, молотый перец. Все тщательно перемешать, затем добавить взбитый яичный белок. Полученную массу сформировать в батон, положить на смазанный маслом противень, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Гарнир - пюре картофеля, зеленый горошек.