Караси с грибами в сметанном соусе

• караси - 300г
• мука - 15г
• масло топленое - 20г
• масло сливочное - 10г
• грибы - 200г
• лук репчатый - 20г
• яйцо - 20г
• сыр - 15г
• соус - 300 мл.
• зелень - по вкусу.

Разделать рыбу на филе с кожей, посолить, запанировать в муке и поджарить на масле. Поджаренную рыбу переложить на сковороду, уложить вокруг рыбы свежие поджаренные белые грибы (можно прибавить пассерованный лук и ломтик вареного яйца). Залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и быстро запечь. Подать на сковороде, посыпав рыбу зеленью петрушки.