Рольмопс (сельдь под маринадом)

• сельдь - 100 г
• лук - 15 г
• морковь - 10 г
• масло растительное - 5 г
• уксус 3%-ный - 20 г
• сахар - 1/2 ч.л.
• лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица - по вкусу
• вода -1 ст.л.

Сельдь разделать на филе.

Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще проварить.

Филе сельди слегка отбить. Смазав растительным маслом и положив на филе сваренные в маринаде лук и морковь, свернуть трубочкой. Для того чтобы трубочка филе не распалась, сделать в ней небольшой надрез и вложить в нее ножом узкий конец филе.

Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду залить маринадом и хорошо закрыть. Через сутки готовый рольмопс подавать на стол в салатнице, залив до половины маринадом. Блюдо украсить кружочками овощей из маринада.