Заливное из языка

• язык - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 2 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• лавровый лист, перец горошком - по вкусу
• соль - по вкусу
• для заливного: бульон - 1 л
• белое вино - 1/2 стакана
• желатин - 40г
• майоран (веточка) - 1 шт.

Тщательно вымойте язык и отварите со специями и кореньями и луковицей. Снимите кожицу, порежьте на красивые тонкие ломтики, положите ломтики на блюдо и украсьте тонкими кругляшами моркови.

Замочите желатин в холодной воде на 1 час. Процедите бульон, долейте белое вино, бросьте веточку майорана, аккуратно влейте желатин и доведите до кипения. Ни в коем случае не кипятите!

Разлейте поверх языка аккуратно в три захода. Дайте застыть. Подавайте с соусом из хрена.