Мороженое-пудинг

• сахар - 100г
• вода - 125 мл
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сливки - 500 мл
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• сухофрукты (изюм, смородина, инжир, курага, размоченные) - 500г
• миндаль (жареный толченый) - 100г.

Сахар растворить в воде на теплом огне и медленно варить, пока не получится сироп.

Хорошо взбить яичные желтки, затем аккуратно влить в них сироп. Продолжать взбивать до получения густой смеси-мусса.

Взбить сливки. Медленно влить ванильную эссенцию и сливки в мусс, постоянно помешивая. Добавить сухофрукты и орехи. Выложить смесь в форму для пудинга и заморозить.

Подавать, украсив орехами и сухофруктами или шоколадом.