Ромово-миндальный торт

• яйцо - 3 шт.
• вода - 3 ст.л.
• сахар - 1 стакан
• ванильный сахар - 1 пакетик
• мука - 100г
• разрыхлитель - 2 ч. л.
• миндального порошковый пудинг -1 пакетик
• для начинки и оформления: сливочное масло - 250г
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• сахарная пудра - 150г
• ром - 100-120 мл
• малиновый джем - 6 ст.л.
• фисташки - 1 ст. л.
• тертые миндальные орехи

Желтки с водой, сахаром и ванилином растереть в белую пену. Взбитые белки соединить с желтковым кремом, посыпать мукой и разрыхлителем и осторожно смешать с порошковым пудингом. Огнеупорную форму диаметром 24 см выложить пергаментной бумагой, заполнить тестом и выпекать в нагретом до 175С в духовке около 25 минут.

Для начинки сливочное масло растереть добела, постепенно ввести желтки и сахарную пудру. Затем добавить ром.

Охлажденный торт 2 раза разрезать по горизонтали, промазать смесью из джема и рома и соединить коржи. Со всех сторон обмазать кремом. Торт можно украсить фисташками и обжаренным миндалем.