Уха из речной рыбы

• речная рыба (плотва, густера, красноперка, подлещик)
• рис - 1/3 стакана
• картофель - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• черный перец (горошек) - 10 шт.
• петрушка - 1/3 пучка
• приправа для ухи - по желанию.

В зависимости от желаемой крепости ухи, можно брать различное количество рыбы - от 1 рыбешки (слабая уха), до 1 кг рыбы на 3-литровую кастрюлю (крепкая уха).

Рыбу почистить, удалить жабры, отрезать хвосты и головы. Хвосты и рыбьи головы сварить отдельно. Можно варить в друшлаке, чтобы потом было удобнее их выбросить. Отвар процедить.

В полученный отвар положить нарезанную сырую рыбу, лук, натертую морковь, порезанную картошку, рис.

Когда уха закипит - добавить лавровый лист, перец и соль, сделать маленький огонь и и варить до готовности рыбы. Добавить нарезанную петрушку. По желанию заправить специями для ухи.