Свинина с пряностями

• свинина (из брюшной части без костей и кожи) - 2кг
• чеснок - 10 зубчика
• тимьян (веточки) - 2-3 шт.
• лавровые лист - 2-3 шт.
• черный перец (горошком) - 1 ст.л.
• кориандр (дробленый) - 1 ст.л.
• соль, вода - по вкусу.

Разогреть духовку до 140С. Выложить свинину в кастрюлю, добавить чеснок, тимьян, лавровый лист, перец горошком, кориандр, соль и достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. Накрыть кастрюлю крышкой, точно подходящей по размеру и оставить в духовке на 4-5 часов.

Когда мясо станет настолько нежным, что его можно разрезать вилкой, откинуть его на дуршлаг и дать подсохнуть. Удалить перец, чеснок и травы. Пока мясо теплое, измельчить его вилками до получения грубоватого паштета. Попробовать на вкус, достаточно ли специй, выложить в сервировочное блюдо и поставить в холодильник как минимум на день.

Подавать с теплыми тостами.