Двустворчатые моллюски, жаренные в чесночном масле (Seen Tow Yow Chow Dai Heen)

• двустворчатые моллюски или сердцевидки - 250г
• растительное масло - 3 ст.л.
• соль -1/2 ч.л.
• чеснок - 2 ч.л.
• сушеный лук - 2 ч.л.

Приготовить моллюски - потереть жесткой щеткой раковину, очистить от песка, обсушить. Мелко нарубить чеснок и сушеный лук.

В предварительно разогретую сковороду или вок налить 3 ст.л. растительного масла. Нагреть масло до шипения, потом добавить соль, мелко нарубленный чеснок и сушеный лук. Быстро перемешивая, жарить полминуты, пока чеснок не приобретет коричневый цвет. Тогда немедленно добавить промытые моллюски и жарить, перемешивая, дальше, пока они не пропитаются горячим чесночным маслом. Накрыть крышкой и держать на среднем огне 7 минут. Снять крышку. Еще 1 минуту жарить с перемешиванием.

Подавать на стол немедленно.