Ножки краба с зеленым горошком, соте (Lon Don Dow Chow Hai Keen)

• ноги и клешни краба - 500г
• сушеный лук - 1/2 стакана
• сельдерей - 1/2 стакана
• зеленый горошек - 250г
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• глютамат натрия - 1/4 ч.л.
• соевый соус - 1 ч.л.
• куриный бульон - 1/2 чашки
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• вода - 1 ст.л.

Отварить ноги и клешни краба. Расколоть панцирь и осторожно вынуть мясо, не разорвав волокна. Нарезать ломтиками сушеный лук и сельдерей.

В предварительно разогретую сковороду налить 2 ст.л. растительного масла. Сильно, до шипения, нагреть масло и добавить ломтики лука, сельдерея и горошек; соль и сахар, соевый соус. Быстро перемешивать на сильном огне 5 минут. Добавить мясо из ног и клешней краба, куриный бульон. Накрыть крышкой и подержать на среднем огне 5 минут.

Снять крышку. Постепенно добавить 1 ст.л. кукурузного крахмала (приготовив пасту с 1 ст.л. воды). Перемешивать, пока паста не загустеет. Подавать на стол немедленно с паровым или жареным рисом.