Краб под соусом карри (Gah Lay Наг)

• краб (крупный) - 1 шт.
• маленькая сушеная луковица - 1 шт.
• сладкий перец - 1 шт.
• помидор (крупный) - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• порошок карри - 1 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• куриный бульон - 1 стакан
• крабовый жир с панциря
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• вода - 1 ст.л.

Поскрести панцирь под холодной водой; снять панцирь и сохранить крабовый жир; обработать тушку краба, очистить ноги и клешни, разрезать по суставам; разрезать сегменты тушки на 3 части. Нарезать кружочками сушеную луковицу. Сладкий перец нарезать на квадраты со стороной 12 мм. Помидор разрезать на 8 частей.

В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло и добавить порошок карри и соль. На сильном огне нагреть масло до шипения. Через 1/2 минуты добавить куски сырого краба, сахар, куриный бульон, крабовый жир с панциря, кусочки лука, перца и помидора, тщательно перемешивая. Накрыть крышкой и подержать на сильном огне 12-15 минут.

Затем снять крышку. Постепенно ввести: 1 ст.л. кукурузного крахмала (приготовив пасту с 1 ст.л. воды). Перемешивая, держать на сильном огне, пока соус карри не загустеет. Краб должен быть весь покрыт соусом. . Подавать очень горячим с паровым рисом.