Хлебцы с крабами

• копченое сало (с прожилками) - 30г
• рыба (филе трески, форели, морского окуня) - 100г
• крабы (очищенные) - 150г
• лук репчатый - 1 шт.
• имбирный корень (натертый) - немного
• яйцо (белок) - 2 шт.
• семена кунжута - 2 ст.л.
• рисовое вино или херес - 1 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• соль, белый перец (молотый) - по вкусу
• хлеб (для тостов) - 16 шт.
• растительное масло - для жарки.

Нарезать копченое сало мелкими кубиками. Мелко нарубить рыбное филе и крабы. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. Все вместе сложить в миску, добавить туда имбирь, рисовое вино или херес и кукурузный крахмал. Тщательно перемешать и посыпать солью и перцем.

Вырезать в ломтиках выемку диаметром 8 см. Один ломтик намазывать толстым слоем рыбного фарша и накрывать другим вырезанным ломтиком. Края помазать белком, обвалять в семенах кунжута и хорошенько придавить.

Разогреть большое количество масла во фритюрнице или сковороде до 175C и поочередно обжарить хлебцы до золотистой корочки в течение 3-5 минут. Снять лишний жир бумажными салфетками и тут же подавать на стол.

Такие хлебцы очень популярны в Китае. Существует великое множество подобных рецептов. Любители острых блюд могут добавить в рыбную массу побольше соевого соуса и кайенского перца.