Свежие кальмары с овощами, соте (Lon Dow Chow Yow Yee)

• кальмары (свежие) - 500г
• лук (сушеный) - 1/2 стакана
• сельдерей - 1/2 стакана
• ростки бамбука - 1/2 стакана
• стручки гороха - 125г
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• соевый соус - 1 ч.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• куриный бульон - 1/3 стакана
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• вода - 1 ч.л.

Свежие кальмары промыть и обсушить (удалить щупальца и разрезать тушку на 6 частей). Горох бланшировать 2 минуты и обсушить. Сельдерей, ростки бамбука и сушеный лук нарезать ломтиками.

В предварительно разогретую сковороду или вок налить 2 ст.л. растительного масла и положить соль. Нагреть масло так, чтобы оно шипело, и положить в него кусочки кальмаров. Быстро перемешивая, обжаривать 2 минуты или почти до готовности.

Добавить нарезанные ломтиками лук, сельдерей, ростки бамбука и горох, а также соевый соус, сахар, куриный бульон. Накрыть крышкой и держать 5 минут на сильном огне. Снять крышку. Постепенно добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала (приготовить пасту с 1 ч.л. воды). Быстро перемешивать, пока смесь не нагреется.

Подавать с горячим паровым рисом.