Креветки под соусом из черных бобов (See Yup Hah Kow)

• креветки (очищенные) - 500г
• лук репчатый (сушенная) - 1 шт.
• сладкий перец - 2 шт.
• паста из черных бобов - 2 ст.л.
• чеснок - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• куриный бульон - 3/4 стакана
• сахар - 1/2 ч.л.
• соевой соус - 1 ч.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• вода - 1 ст.л.

Очистить креветки. Луковицу нарезать на ломтики шириной 12 мм; стручки сладкого перца нарезать на квадратики в 18 мм; черные бобы истолочь в пасту; чеснок измельчить; яйцо сильно взбить.

В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло. Нагреть масло до шипения и добавить 1/2 ч.л. соли, пасту из черных бобов и толченый чеснок. Перемешивая, обжаривать все на сильном огне 1 минуту, пока чеснок не станет коричневым. Огонь не убавлять.

Сразу же положить туда сырые креветки, нарезанные ломтиками; лук и перец. Быстро перемешивая, подержать на огне 1-2 минуты. Добавить куриный бульон. Накрыть крышкой и

держать на сильном огне 6-7 минут. Снять крышку. Добавить сахар и соевый соус. Снова все перемешать. Постепенно добавить 1 ст.л. крахмала (приготовив пасту с 1 ст.л. воды) и 1 сильно взбитое яйцо. Очень быстро перемешивать на сильном огне, пока соус не загустеет.

Подавать горячими вместе с горячим паровым рисом. Креветки можно заменить на омаров.