Рыба паровая с сушеными оливками (Lorn Gok Jing Yee)

• морской окунь (филе, толщиной 18мм) - 1кг
• сушеные китайские маслины (без косточек) - 250г
• чеснок (толченый) - 1 ч.л.
• имбирь (свежий корень) - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• растительное масло - 2 ст.л.

Приготовить 1 кг филе морского окуня. Мелко нарубить сушеные китайские маслины, предварительно замоченные на 30 минут в воде и обсушенные. Истолочь чеснок. Нарезать тонкой соломкой свежий имбирный корень. Положить в миску все продукты, кроме рыбы, и тщательно перемешать Постепенно добавить соль и растительное масло.

Уложить кусочки рыбы на подносе или на мелком круглом блюде, а сверху намазать каждый кусочек смесью. Поставить блюдо в пароварку, проверив, чтобы кипела вода. Варить на пару 20 минут.

Если вы любите острые блюда, вам понравится, как в блюде маслины и чеснок, возбуждая аппетит. К тому же это интересный пример того, как можно с помощью специй улучшить вкус крупной и жестковатой морской рыбы.