Фаршированная сельдь

• сельдь (свежая) - 6-7 шт.
• молоко - 1/2 л
• грибы - 100г
• чеснок - 4 зубчика
• икра от рыбы (если есть)
• масло - 3 ст.л.
• лимон, белые сухари, ароматная зелень (петрушка, укроп, тимьян и др.) - по вкусу
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Сельди очистить и хорошо вымыть, затем отрезать головы и плавники. Разрезать по длине и вынуть кости, вымачивать в молоке в течение 2 часов.

Вымыть и мелко нарезать ароматные травы по вкусу. Мелко нарезать промытые грибы, чеснок и икру от рыбы (если есть). Положить грибы, приправы и икру на сковороду и слегка поджарить в 1 ст. ложке сильно разогретого масла, затем посыпать солью и черным перцем.

На каждое филе сельди положить тушеные грибы. Свернут рулетом по длине каждое филе рыбы и связать нитками. Положить на противень, полить 2 ст. ложками масла, соком лимона и молоком, в котором вымачивали сельдь, посыпать мелко истолченными сухарями и запечь в духовке.