Салака, фаршированная луком

• салака - 700г
• репчатый лук - 150г
• пшеничная мука - 75г
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 60г
• уксус (3%) - 50 мл
• винегрет - 500г
• зелень, соль - по вкусу.

Салаку разделать так же, как для маринования. В брюшную полость каждой разделанной рыбки положить сырой, слегка посоленный мелко рубленный репчатый лук. После этого рыбу смочить в яйце, запанировать в муке и жарить на масле.

Жареную салаку полить горячим уксусом, после чего выдержать ее 1-2 часа на холоде. Подать в холодном виде с овощным винегретом