Лещ, фаршированный кислой капустой

• рыба - 1 кг
• квашеная капуста - 500г
• сливочное масло - 100г
• репчатый лук - 100г
• яблоки (сладкие) - 100г
• пшеничная мука - 50г
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Квашеную капусту промыть, отжать и тушить до полуготовности. Нарезанный лук поджарить до золотистого цвета, добавить капусту и мелко нарезанные яблоки, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обтереть солью. Готовым фаршем наполнить рыбу, зашить ниткой, сложить в сковороду с растопленным маслом. Обсыпать мукой и поместить в горячую духовку на 30 мин. Рыбу часто поливать выделившимся соком. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Это блюдо можно приготовить из карпа и толстолобика.