Фрикадельки из рыбы в соусе с корнишонами

• для фарша: рыба - 150
• хлеб белый - 10г
• молоко - 10 мл
• яйцо - 1/4 шт.
• лук репчатый - 10г
• мука - 5г
• перец молотый, соль - по вкусу
• для бульона: морковь - 15г
• петрушка - 10г
• лук репчатый - 15г
• отходы рыбные
• для соуса: сметана - 25 мл
• мука - 5г
• корнишоны - 20г
• кислота лимонная - 2г
• соль - по вкусу.

Из овощей и рыбьих костей варят бульон. Рыбную массу мокрыми руками разделывают на шарики величиной с небольшое яблоко, обваливают их в муке и варят 10-15 ми в подсоленном и процеженном бульоне на слабом огне. Бульон выпаривают. Смета у смешивают с мукой, прибавляют корнишоны, лимонный сок или уксус, соль по вкусу, соединяют с бульоном, кипятят и в полученном соусе несколько минут тушат фрикадельки. Подают под соусом с картофелем, кашей и салатом из сырых овощей.