Баранина по-французски

• баранина (лучше задняя нога) - 1.5-2 кг
• масло сливочное - 3 ст. л.
• лук-севок (мелкий) - 16 шт.
• морковь - 4 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• чабер сушеный - 1/4 ч. л.
• соль - 2.5 ч. л.
• перец черный молотый - 1/2 ч. л.
• бульон мясной концентрированный - 1/4 стакана
• вино (типа мадера) - 1/2 стакана

Кусок мяса обжарить на масле, положить лук, чеснок, чабер, соль, перец и выдержать на среднем огне 10 минут. Влить вино и бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще чуть больше часа. К столу подать на подогретом блюде с гарниром из овощей. Оставшуюся в жаровне подливку остудить и, сняв жир, подогреть и подать отдельно.