Пикантный суп минестроне

• корень петрушки - 1/2 пучка
• сельдерей - 2 стебля.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 2 ст.л.
• овощной бульон - 1 л.
• белое вино - 125 мл.
• савойская капуста - 1/2 кочана
• макароны - 75г
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• петрушка - 1 пучок
• тимьян (веточки) - 2 шт.
• чесночная колбаса - 250г
• белая фасоль (консервированная) - 1 банка
• сыр (тертый) - 50г.

Корень петрушки и черешковый сельдерей очистить и мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. В большой кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем до прозрачности лук, добавить мелко нарезанный чеснок, коренья и черешковый сельдерей и тушить все около 10 минут. Влить бульон и вино и довести до кипения.

Савойскую капусту очистить, вымыть, разрезать сначала на дольки, а затем - на узкие полоски. Добавить в суп и варить еще 30 минут. Макароны отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Зелень вымыть, отряхнуть от капель и порубить. Колбасу нарезать ломтиками. Фасоль откинуть на дуршлаг и половину измельчить в пюре с помощью блендера или миксера. Фасоль, фасолевое пюре, макароны, колбасу и зелень добавить в суп и разогреть. Посолить, поперчить, разлить по тарелкам и посыпать сыром.