Минестроне по-итальянски

• рис - 100г
• капуста - 1/2 шт.
• помидоры - 4 шт.
• цуккини - 2 шт.
• баклажан - 1 шт.
• фасоль (сухая) - 100г
• грибы (сушеные) - 100г
• стручковая фасоль - 200г
• вода - 3 л
• оливковое масло - 3 ст.л.
• специи - по вкусу.

Сухую фасоль и грибы предварительно замачивают.

Капусту шинкуют длинными тонкими полосками. Помидоры, картофель, баклажаны и стручковую фасоль нарезать кубиками.

Овощи выкладывают в кипящую воду, добавляют соль, оливковое масло, промытые и порезанные грибы, размоченную фасоль. Тушат суп на медленном огне около 1,5 часов.

Затем добавляют промытый рис и варят до готовности.

Перед подачей заправляют специями и сливочным маслом (по вкусу).