Минестроне холодный

• фасоль стручковая - 300г
• свекольная ботва - 200г
• помидоры - 200г
• суповая паста - 120г
• лук-порей - 100г
• сельдерей (черешок) - 50г
• морковь - 2 шт.
• картофель - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• базилик - 1 пучок
• цуккини - 1 шт.
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Свежую фасоль порезать на кусочки, положить в кастрюлю вместе со всеми мелко нарезанными овощами, залить 1.5 л воды и варить около 20 минут. Половину овощей вынуть из кастрюли, а оставшуюся половину взбить блендером до однородной массы. Овощи положить обратно в суп. Добавить мелко нарезанную петрушку, базилик, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Минестроне довести до кипения, положить в суп пасту и варить до готовности пасты. Готовый суп разлить по тарелкам.