Минестроне с тальятелле

• макароны тальятелле - 100г
• бульон мясной - около 2л
• кости от копченого окорока - 500г
• копченый окорок (мякоть) - 100г
• белая фасоль (сушеная) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• помидоры - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• масло оливковое - 2 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• перец чили (стручки) - 2 шт.
• тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• пармезан (тертый) - 4 ст.л.

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Воду слить, фасоль залить горячим бульоном, добавить косточки от окорока и варить 40 минут. Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок раздавить лезвием ножа и обжарить все вместе на масле. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры (без кожицы) и жарить еще 5 минут.

Обжаренные овощи положить в суп, довести до кипения, добавить макароны тальетелле, соль, перец, тимьян и варить 20 минут. Кости вынуть из супа. Окорок нарезать кусочками, положить в суп и прокипятить. При подаче посыпать сыром.