Овощной минестроне

• помидоры - 2 шт.
• сельдерей (корень) - 1/4 шт.
• сельдерей (стебли) - 1/2 шт.
• красный сладкий перец - 1/2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• цуккини - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло - 2 ст.л.
• копченая свиная грудинка - 50г
• мясной бульон (горячий) - 1.5 л
• рис - 3 ст.л.
• зеленый горошек (свежемороженый) - 200г
• пармезан (тертый) - 4 ст.л.

Помидоры, ошпарить, снять кожицу, мелко нарежем. Сельдерей очистим, промоем и нарежем кубиками, черешок сельдерея - пластинками. Сладкий перец разрежем вдоль пополам, удалим сердцевину, промоем и нарежем кубиками. Остальные овощи очистим и нарежем кубиками. Зубчик чеснока измельчим и разотрем с небольшим количеством соли. В большой кастрюле разогреем растительное масло и поджарим в нем грудинку, нарезанную кусочками.

Добавим нарезанные овощи с чесноком и все вместе несколько минут обжариваем при непрерывном помешивании. Потом овощи заливаем мясным бульоном и варим 10 минут под крышкой на небольшом огне. Добавим рис, размешаем и поварим еще 15 минут. В заключение положим зеленый горошек и варим до готовности в супе. При подаче на стол суп посыплем тертым пармезаном.