Блинчики по-перуански

• блинная мука - 2 стакана
• сахар - 2 ч.л.
• пахта - 2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло (растопленное) - 3 ст.л.
• для начинки: говяжий фарш - 500г
• смесь пряностей - 1 ст.л.
• вода - 1/4 стакана
• сладкий кетчуп - 200г
• консервированные красные бобы - 300г
• кориандр (зелень) - 2 ст.л.

Фарш 8 - 10 минут жарить на сильном огне, непрерывно помешивая. Добавить специи, жарить еще 1 минуту. Уменьшить огонь до среднего, влить воду, добавить бобы и соус, довести до кипения, затем на слабом огне прогревать еще 10 минут, помешивая время от времени. Снять с огня, добавить кориандр и поместить в теплое место.

Для приготовления теста все его составляющие смешать в миксере, полученной смеси дать 20 минут постоять под крышкой. Выпекать блинчики с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.

Перед подачей на стол в центр каждого блинчика положить приготовленный фарш.