Блинчики из цуккини и моркови

• цуккини - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• мука - 3 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• сыр (острый твердый) - 50г
• растительное масло - 2 ст.л.
• петрушка (веточки) - 2 шт.
• перец (молотый), соль - по вкусу.

Цуккини очистить от кожуры и зерен, натереть на мелкой терке. Морковку также натереть на терке, смешать с цуккини, растолченным чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки и натертым сыром, поперчить и посолить. Добавить муку и растительное масло, все тщательно вымесить.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Подать со сметаной, натертым сыром или майонезом.