Блинчики кукурузные

• кукуруза (консервированная) - 310г
• мука - 1/2 стакана
• яйцо - 2 шт.
• бекон - 100г
• молоко - 1/4 стакана
• сыр (натертый) - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 1 ч.л.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• перец (молотый), соль - по вкусу.

Яйца, молоко, растительное масло взбить в миксере в течение 1 - 2 минут. Добавить измельченную кукурузу, натертый лук и сыр, посолить и поперчить. Все вместе взбивать еще 3 - 4 минуты. Бекон нарезать как можно мельче и добавить в тесто вместе с разрыхлителем. Тесто накрыть и оставить на 20 минут.

Выпекать на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон. Подать со сметаной или натертым острым сыром.