Блинчики с начинкой из тофу

• пшеничная мук - 4/5 стакана
• кукурузная мука (крахмал) - 1/2 стакана
• растительное масло - 3 ст.л
• вода - 1.75 стакана
• растительное масло (для обжаривания) - 2.5 стакана.

Смешать в миске пшеничную и кукурузную муку (крахмал), постепенно добавляя воду и масло до получения однородного теста. Нагреть слегка смазанную сковороду диаметром 15 см, вылить в центр 2 столовые ложки теста и быстро наклонить сковороду так, чтобы тесто покрыло все дно. Выпекать до тех пор, пока блин не станет сухим (но не румяным), а края блина не будут отставать от краев сковородки.

Испеченные блины прикрыть влажной салфеткой. Разложить блинчики на столе и на каждый блинчик положить немного тофу. Завернуть блинчики в виде конвертика и смазать края взбитым яйцом, чтобы они не разворачивались.