Блинчики с кореньями и луком-пореем

• сельдерей (корень) - 200г
• морковь - 200г
• лук-порей - 200г
• яйцо - 5 шт.
• масло растительное - 75г
• соль - по вкусу.

Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук-порей промыть и мелко нарезать. Спассеровать измельченные овощи на растительном масле в течение 3 мин. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Смешать пассерованные овощи с яйцами, добавить соль по вкусу. Сформировать блинчики в виде конвертов, завернув в каждый по 1-2 ст. ложки приготовленной начинки, и обжарить на растительном масле с двух сторон.