Итальянские блинчики с сыром

• для блинчиков: яйцо (слегка взбить) - 4 шт.
• мука - 1 стакан
• вода - 1 стакан
• для томатного соуса: оливковое масло - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• свинина (очень мелкие кусочки) - 200г
• помидоры (в собственном соку, измельчить) - 500г
• вода - 1 стакан
• базилик (сухой) - 1 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• для начинки: свежий сыр (мягкий творог) - 200г
• творог - 200г
• пармезан (тертый) - 1/4 стакана
• петрушка (зелень) - 1 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• сыр моцарелла (тертый) - 1 стакан.

Приготовьте соус. Для этого обжарьте на оливковом масле чеснок до коричневого цвета, выньте и выбросите. В этом же масле обжарьте свинину, добавьте помидоры, воду, базилик, перец и соль. Готовьте, помешивая, до загустения. Приготовьте блинчики. Смешайте яйца с мукой и водой. Выпеките блины.

Для сырной начинки: смешайте сыр, творог, пармезан с перцем, солью и петрушкой. Часть томатного соуса вылейте на противень. В центр каждого блинчика положите сырную начинку и скатайте блинчик трубочкой. Уложите начиненные блинчики на противень с соусом.

Полейте оставшимся соусом и посыпьте сыром моцарелла. Запекайте 30 минут. Подавайте блинчики горячими с сухим красным вином.