Блинчики с ливером

• яйцо - 2 шт.
• соль - 1/2 ч.л
• сахар - 1 ч.л.
• масло сливочное - 1/2 ст.л.
• молоко - 2.5 стакана
• мука пшеничная - 1.5-2 стакана
• масло растительное - 1/2 стакана
• для начинки: лук репчатый - 1 шт.
• ливер вареный - 250г
• масло топленое - 50г
• сыр твердый - 150г
• яйцо - 2 шт.
• сухари панировочные - 1/2 стакана
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Для теста желтки разотрите с солью, сахаром и сливочным маслом. Непрерывно помешивая, влейте молоко, добавьте муку и растительное масло. Белки взбейте в густую пену и введите их в тесто.

На смазанной маслом сковороде испеките тонкие блинчики. Остудите, края обрежьте, придавая блинчикам четырехугольную форму. Обрезки блинчиков мелко нарежьте и используйте для начинки.

Ливер пропустите через мясорубку. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Сыр натрите на терке.

Обрезки блинчиков, ливер, лук и половину нормы сыра перемешайте, посолите, поперчите. Уложите начинку на середину блинчиков, скатайте их трубочками, смазав края взбитыми яйцами.

Трубочки обмакните во взбитые яйца, запанируйте в смеси сухарей с оставшимся тертым сыром и обжарьте на сливочном масле. Подавайте с маслом.