Блинчики с припеком из яблок и вишни

• мука - 1 стакан
• сахар - 2 ст.л.
• сливки - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• ванильный сахар - 1 пакетик
• яблоки (крупные сладкие) - 2 шт.
• вишни (без косточек) - 1 стакан
• вода - 5 ст.л.

Сахар, яйца, муку, сливки, растительное масло взбивать в миксере в течение 1 - 2 минут до получения однородной массы. Добавить пекарский порошок, дать постоять 10 - 15 минут под крышкой.

Яблоки очистить и нарезать очень тонкими ломтиками, залить водой и поставить в микроволновую печь на 2 - 3 минуты при уровне мощности 70% или тушить на очень слабом огне в течение 4 - 5 минут. Яблоки не должны развариться. Затем яблоки осторожно вынуть шумовкой, а в оставшийся сок положить вишни, нагреть до кипения (но не кипятить!), дать остыть. Вынуть вишни шумовкой. Полученный сок влить в подготовленное тесто, осторожно размешать.

Разогреть сковороду, выпекать блин, перевернуть, положить 2 - 3 ломтика яблок, 2 - 3 вишни, посыпать ванильным сахаром. Выложить на блюдо, сложить пополам, затем еще раз пополам, чтобы получились конвертики в виде четверти круга.