Блинчики с творожным кремом и вишнями

• мука - 1/2 стакана
• сахар - 1 ст.л.
• яйцо - 4 шт.
• сливочное масло (размягченное) - 1 ст.л.
• для начинки: творог - 400г
• вишни (без косточек) - 1 стакан
• сахар - 1/4 стакана
• ванильный сахар - 1 пакетик
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• лимонный сок - 3 ч.л.
• для соуса: вишневый сок - 3/4 стакана
• сахар - 2 ст.л.
• крахмал - 2 ч.л.
• коньяк или вишневый ликер - 1 ч.л.

Все составляющие теста смешать, смесь взбивать в миксере 2 - 3 минуты. Тесто выдержать в течение 20 минут под крышкой. Выпекать блинчики с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Готовые блинчики держать в теплом месте под полотенцем.

Для приготовления начинки тщательно смешать творог, сахар, ваниль, цедру и лимонный сок.

Для приготовления соуса 1/4 стакана вишневого сока смешать с крахмалом, добавить коньяк (или ликер) и остальной сок. Полученную смесь довести до кипения, непрерывно помешивая.

На каждый испеченный блинчик положить творожную массу, 2 - 3 вишни и свернуть его в трубочку. Блинчики разложить на порционные тарелки, сверху залить приготовленным соусом.